sobota, 25 lutego 2017

Buraczane ciasto czekoladowe - prawdziwe zaskoczenie dla podniebienia!!!


Burak w tym roku wielokrotnie zaskoczył mnie możliwościami swojego zastosowania. Wydawałoby się że to najbardziej banalne warzywo i nic odkrywczego nie da się z niego wyczarować. Aż do momentu wypróbowania przeze mnie tego ciasta! Jest po prostu niesamowite! Jest puszyste a zarazem wilgotne. Intensywnie czekoladowe i jednocześnie lekko wytrawne. Smakując je nie da się jednoznacznie wyczuć smaku i aromatu buraka, dzięki czemu stanowiło zagadkę dla osób, które poczęstowałam tym wypiekiem. Można by je nazwać np. ciasto zagadka. Kto zgadnie dostanie dodatkowy kawałek. :P Uwielbiam obserwować zszokowane miny osób, które ode mnie dowiedziały się, że to jest z buraka! :D
Musicie go spróbować! :)

Dla przypomnienia właściwości buraka znajdziecie w przepisie na Carpaccio z pieczonych buraków i tutaj dodatkowa rada ode mnie: upieczcie buraków więcej, dzięki czemu buraczki niewykorzystane powędrują do ciasta :)

Ach i jeszcze jedno! Ciasto jest wegańskie! Oczywiście jeśli użyjecie mleka roślinnego. A jeśli nie, to z krowim też się uda. Można również użyć mleka bez laktozy, dla tych którzy właśnie laktozy nie trawią :) 

Składniki: 

Mokre:
1 szklanka puree z buraka, czyli około jednego dużego buraka
1 szklanka mleka (roślinnego lub krowiego)
½ szklanki oleju
¾ szklanki syropu z agawy (lub ksylitolu lub miodu)
100 g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce
2 łyżeczki octu (np. jabłkowego)

Suche:
2 szklanki mąki
1 płaska łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
1 czubata łyżka kakao
2 łyżeczki sody
szczypta soli

Polewa:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
4 łyżki mleka (roślinnego lub krowiego)
1-2 łyżki syropu z agawy (jak wyżej, można użyć ksylitolu lub miodu)
do posypania kilka łyżek orzechów włoskich

Przygotowanie:
  • Bu­ra­ka wy­szo­ro­wać, za­wi­nąć w folię i piec w pie­kar­ni­ku roz­grza­nym do 200 stop­ni przez 45 minut albo ugo­to­wać w wo­dzie do mięk­ko­ści.  Odło­żyć do ostu­dze­nia.
  • W mię­dzy­cza­sie po­łą­czyć wszyst­kie mokre skład­ni­ki poza bu­ra­kiem oraz w dużej misce po­łą­czyć wszyst­kie suche.
  • Ostu­dzo­ne­go bu­ra­ka ze­trzeć na naj­drob­niej­szej tarce albo zblen­do­wać go na puree, dodać do mo­krych skład­ni­ków i chwi­lę ubi­jać trze­pacz­ką, żeby do­kład­nie po­łą­czyć masę i napowietrzyć.
  • Mokre skład­ni­ki po­łą­czyć z su­chy­mi przy po­mo­cy zwy­kłej łyżki, kiedy masa bę­dzie jed­no­li­ta prze­lać ją do fo­rem­ki wy­ło­żo­nej pa­pie­rem do pie­cze­nia. Foremka średniej wielkości.
  • Piec w pie­kar­ni­ku roz­grza­nym do 175 stop­ni przez 35-40 minut. Kiedy cia­sto się upie­cze i osty­gnie, szyb­ko przy­go­to­wać po­le­wę: cze­ko­la­dę roz­to­pić w mi­kro­fa­li, dodać mleko i syrop z agawy i wy­mie­szać łyżką w małej mi­secz­ce. Polać ostu­dzo­ne cia­sto po­le­wą i  po­sy­pać orze­cha­mi.