wtorek, 27 grudnia 2016

Carpaccio z pieczonymi burakami

Burak to bardzo niedoceniane polskie warzywo, na które "sezon" mamy praktycznie cały rok, ponieważ jest łatwy do przechowywania i przy tym nie traci swoich właściwości i walorów. Pierwsze skojarzenie z burakiem to oczywiście wigilijny barszcz oraz ćwikła z chrzanem. A szkoda, ponieważ można z niego zrobić wiele innych pysznych potraw, co postaram się udowodnić na blogu. Dużą inspiracją była dla mnie Jadłonomia i to co zobaczyłam po wpisaniu w wyszukiwarkę na blogu słowa "burak". Zobaczcie sami: "Burak" w wyszukiwarce Jadłonomii

Więcej informacji o korzyściach płynących ze spożywania buraków znajdziecie w moim poście, gdzie prezentuję pyszny buraczany krem Zupa krem z buraków (klik)


Carpaccio z pieczonych buraków to propozycja idealna na lekką kolację we dwoje, jedno z dań na imprezie oraz na co dzień jako danie do pudełka :)

Przepis na 2 porcje:
5-6 małych buraków (lub 2 - 3 duże, ale polecam mniejsze ponieważ szybciej się pieką)
1/2 kostki sera typu feta lub koziego
2 garście rukoli
3 łyżki ziaren słonecznika
ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, musztardę do dressingu

Przygotowanie:
Buraki wyszoruj, zawiń w folię aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz je do miękkości w temperaturze 200 stopni (około 30-45 min.). Sprawdź widelcem czy są miękkie. Upieczone buraki wystudź, obierz ze skóry, pokrój w cienkie plasterki i ułóż na talerzu. Na to świeża, umyta rukola, pokruszony ser feta i uprażone na suchej patelni ziarna słonecznika. Na koniec przygotuj dressing. Do małego słoika wlewam kilka łyżeczek octu jabłkowego, powiedzmy dwie łyżeczki oliwy, 2 łyżki musztardy. Mieszam energicznie. Możesz zmienić proporcję aby dressing miał taki smak jak lubisz. I gotowe! :)

Jedna porcja to około 280 kcal :)

Buraczki można upiec w trakcie pieczenia ciasta, czy mięsa, aby "upiec dwie pieczenie na jednym ogniu". Upieczone buraki można przechowywać w lodówce, dzięki czemu można wyczarować z nich coś smacznego kiedy tylko najdzie nas ochota bez tracenia czasu na pieczenie buraków. Polecam ten sposób :)

Oczywiście buraka można także gotować, ale wtedy część witamin i cennych składników ląduje w zlewie wraz z odcedzaniem.


piątek, 16 grudnia 2016

Makaron razowy z cytryną i brokułami


Świetne danie, które sprawdzi się zarówno na obiad lub kolację ale także na zimno np. zapakowane na lunch do pracy lub szkoły. Proste, szybkie danie z brokułami, czosnkiem, chili i cebulą - składnikami obfitującymi w antyoksydanty, szczególnie przydatnymi w okresie przeziębień czy rekonwalescencji po chorobie. Świetnie wzmocnia organizm! Jest to danie wegetariańskie. Dodatek sera feta zapewnia dawkę protein, a w wersji beznabiałowej można go zastąpić kurczakiem lub roślinami strączkowymi, np. cieciorką z puszki. Makaron pełnoziarnisty ma niższy indeks glikemiczny niż biały makaron, co oznacza, że w mniejszym stopniu wpływa na poziom cukru we krwi, a także stanowi dobre źródło błonnika.

Przepis na 4 porcje
Czas przygotowania ok 10 minut
Gotowanie 10 minut

Składniki:
300 g makaronu razowego lub orkiszowego (ja wybrałam świderki ale najlepiej pasowałoby spaghetti)
1 kg brokułów (świeże lub mrożone) podzielonych na różyczki
1 łyżka oleju rzepakowego lub koksowego
2 ząbki czosnku, rozgniecione
2 papryczki chili,  oczyszczone i drobno posiekane, ewentualnie można zastąpić suszoną mieloną chili  (ok 1/2 - 1 łyżeczka)
1 cebula, posiekana
Skórka starta z 1 dużej cytryny
200g sera typu feta, pokruszonego
sok z 1/2 cytryny
pieprz

Makaron włóż do wrzącej wody, gotuj al dente lub zgodnie z instrukcją producenta. Odcedź. W tym czasie włóż brokuły do garnka do gotowania na parze i gotuj przez około 3 minuty lub aż zmiękną (ważne aby brokuły nie były rozgotowane lecz lekko chrupiące). Odstaw. Następnie rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej. Wsyp czosnek, chili, cebulę i skórkę z cytryny, smaż 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. Dodaj na patelnię brokuły, dobrze podgrzej mieszając. Dania nie należy solić, ponieważ feta dostarcza słony smak a przyprawy doskonale rekompensują ten składnik. Wymieszaj w garnku makaron z warzywami. Wyłóż na talerze, a następnie pokrusz ser feta, skrop danie sokiem z cytryny, przypraw całość pieprzem. Można także na wierzchu delikatnie dla dekoracji posypać odrobiną startej skórki z cytryny. Gotowe :)

Składniki odżywcze w 1 porcji
Wartość energetyczna 474 kcal
Białko 29,1 g
Tłuszcz 16,5g
Węglowodany 51,6g

Danie pachnie cudownie, smakuje dość zaskakująco i jest ostre. Świetnie rozgrzewa :) Warto zrobić tego dania więcej niż potrzebujemy żeby zabrać ze sobą do lunchboxa albo mieć na później, bo tak jak ja, zakochacie się w tym połączeniu smakowym :)

wtorek, 13 grudnia 2016

Ciasto bananowe - klasyk który sprawdza się zawsze

Banalniej się nie da, prawda? Każdy chyba zna to ciasto bananowe czy też chlebek bananowy. Bardzo proste i na co dzień idealne :)


Składniki:
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki cukru (może być nawet mniej jeśli banany są bardzo dojrzałe)
3-4 banany
1,5 szklanki mąki
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:
Banany rozgniatamy widelcem na papkę. Następnie dodajemy wszystkie składniki poza mąką i mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę i mieszamy lub miksujemy na gładką masę. Przelewamy całość do formy. Ciasto pieczemy ok 60 minut w temperaturze 170-180 stopni (góra, dół).

P.S. Zapach tego ciasta jest obłędny!!! :)