niedziela, 28 grudnia 2014

Marchewkowe babeczki z cynamonem

Idealna i szybka propozycja na deser czy przekąskę na co dzień ale także na zbliżającego się Sylwestra i karnawałowe szaleństwo! Najtrudniejszą czynnością w tym przepisie to starcie marchewki, więc nawet dla tych, którzy nie czują się dobrze w kuchni jest to przepis idealny! Zaskocz swoich znajomych i rodzinę innowacyjną i zdrowszą formą tradycyjnych babeczek.
Zboczenie zawodowe każe mi napisać że są świetnym źródłem błonnika oraz beta karotenu. :)
Ja się w nich zakochałam :)


Składniki dzielimy na dwie miski
Pierwsza miska (składniki mokre):
  • 4 średniej wielkości marchewki (starte na małych oczkach)
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki cukru brązowego (można zastąpić np. ksylitolem)
  • 1 cukier waniliowy
Druga miska (składniki suche):
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • płaska łyżeczka sody
  • 1,5 łyżeczki cynamonu 
Lukier:
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • kilka łyżek mleka

Przygotowanie:

Wymieszać razem składniki poszczególnych misek. Składniki suche wsypać do mokrych i wymieszać razem tylko do połączenie składników. Ciastem wypełnić foremki do muffin wyłożone papilotkami, do 3/4 wysokości. Piec około 20-23 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzić.
Cukier puder wymieszać z mlekiem, dodając je stopniowo, do uzyskania gęstego lukru. Polukrować babeczki.

czwartek, 18 grudnia 2014

Świąteczne Menu w wersji dietetycznej

Polskie Święta Bożego Narodzenia kojarzą się każdemu z bogato zastawionym stołem wokół którego gromadzi się cała rodzina. Na świąteczne potrawy niektórzy czekają cały rok bo właśnie tylko wtedy mają okazję skosztować tych wyjątkowych dań. Polska kuchnia świąteczna jest niestety bardzo ciężkostrawna i tłusta.

Warto wspomnieć że sama kolacja wigilijna może dostarczyć nam ok 1500 kcal! Każdy dodatkowy kawałek ciasta czy dodatkowa porcja innej potrawy dostarcza nam jeszcze więcej energii.
Aby nie czuć się "ciężko" w te Święta i aby móc nie popuszczać pasa na kolejną dziurkę można zastosować pewne triki. Nie odejmą one uroku i smaku wigilijnym potrawom, a będą łagodniejsze dla układu pokarmowego i samopoczucia. 

Ważnym faktem na temat świątecznego menu jest kolejność spożywanych potraw.
Nie należy zaczynać Wigilii od dużej ilości pieczywa zwłaszcza na zakwasie. Jest ciężkostrawne i obciąży żołądek. Staraj się jeść tak jak nakazuje tradycja: najpierw barszcz, który jest niskokaloryczny, lub zupa grzybowa zabielana jogurtem. Potem mały kawałek ryby, dwa pierogi z wody, a na końcu deser – odrobina kutii, kawałek ciasta, pierniczek z mocną gorzką herbatą. Gdy po słodyczach znów sięgniesz po śledzie w oleju lub smażonego karpia, w żołądku dojdzie do nieprzyjemniej rewolucji. To co najbardziej ciężkostrawne – mięsa, wędliny – jedz na świąteczne śniadanie a nie kolację. 

ŚWIĄTECZNE TRIKI 
Ryba pieczona zamiast smażonej
Wigilijnego karpia i rybę (np. do ryby po grecku) można upiec w folii aluminiowej zamiast smażyć na głębokim tłuszczu. Można też użyć dobrej jakości patelni do smażenia beztłuszczowego bądź oleju rzepakowego, czy oliwy z oliwek w sprayu.


Śledzie 
Podawane są w oleju, w occie, w galarecie lub w śmietanie. Tradycyjnie na Boże Narodzenie pojawiają się w formie sałatki w oleju z marynowanymi grzybkami, a czasem w Wigilię w ramach szybkiego i prostego obiadu- ze śmietaną. A gdyby je tak odchudzić? Śmietana zawiera od 12 – 24% tłuszczu, można spróbować zastąpić ją jogurtem naturalnym, który ma tylko 2% tłuszczu lub choć połowę śmietany zastąpić jogurtem. Zamiast śledzi w śmietanie można zrobić śledzie w jogurcie. 

Bigos postny zamiast mięsnego
Kapusta (świeża czy kiszona) obok fasoli, cebuli, ciężkich żytnich chlebów, jabłek, gruszek i śliwek jest produktem wzdymającym. Kapusta kwaszona jest też wzdymająca ze względu na zawartość kwasu octowego. Aby lepiej strawić bigos należy do niego dodać kminek, a mięso i boczek zastąp suszonymi grzybami.  Zaletą postnego bigosu jest to, że jest on bogaty w witaminy A, C, K oraz z grupy B. Zawiera bakterie kwasu mlekowego, które wpływają na florę bakteryjną jelit. 

Kilka drobnych trików
  •  pierogi zamiast obsmażać – ugotuj na wodzie
  •  do uszek, krokietów – połowę mąki pszennej zastąp mąką pełnoziarnistą
  •  do barszczyku wrzucaj mniej uszek np. zamiast 6 wrzuć tylko 3
  •  nie panieruj krokietów w jajku i bułce 
  •  do kapusty z grzybami nie dodawaj zasmażki i słoniny
  •  formę do wypieku ciast wykładaj papierem a nie smaruj tłuszczem i bułką


Smacznych i wesołych Świąt Bożego Narodzenia!