środa, 26 listopada 2014

Ciasto owsiano-czekoladowe

Przedstawiam Wam ostatnio wypróbowany przeze mnie przepis na zdrowe ciasto. Wiele osób może się zniechęcić tym, że głównym składnikiem owego smakołyku są płatki owsiane, ale przysięgam, że to naprawdę genialne ciasto! Warto spróbować! Po upieczeniu płatki są praktycznie niewyczuwalne i dzięki nim po jednym kawałku mamy już pełny żołądek. Nawet największe łasuchy nie zjedzą go zbyt wiele.
Ciasto jest dobrym źródłem błonnika, magnezu, cynku, a także witamin z grupy B. Polecam je każdemu kto chce wprowadzić w swoje życie modyfikację tradycyjnych potraw.
Nie potrafię wytrzymać bez słodyczy dłużej niż tydzień. Zrozumiem każdego kto jest uzależniony od słodyczy. Pamiętajmy, że są alternatywy dla zwykłego batona czy słodkiej bułki. Oto jedno z rozwiązań. Kawałek tego ciasta nie powinien już wzbudzać wyrzutów sumienia, ponieważ to samo zdrowie :)

Składniki:
250 g płatków owsianych
400 ml mleka 2% (zagotowanego)
120 g masła
220 g cukru trzcinowego
3 jaja, rozmiar „M”
80 g mąki pszennej typu 450 (lub mąki pszennej pełnoziarnistej)
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
150 g orzechów włoskich, posiekanych
1 tabliczka czekolady deserowej 70% kakao

Wykonanie:
Płatki owsiane zalewamy gotującym się mlekiem, odstawiamy na 10 minut do zaparzenia. Do zaparzonych płatków dodajemy masło oraz połowę cukru trzcinowego, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
Płatki zalane mlekiem z masłem i cukrem. 
Jaja ubijamy z drugą połową cukru trzcinowego. Gdy jaja będą ubite na puszystą pianę, stopniowo dodajemy wystudzone płatki owsiane.
Mąkę mieszamy w osobnym naczyniu z sodą oraz proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy do wcześniej przygotowanej masy. 
2/3 posiekanych orzechów oraz całą posiekaną czekoladę dodajemy do masy i dokładnie mieszamy.


Tak przygotowaną masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm. Wierzch ciasta posypujemy resztą orzechów.
Pieczemy w temperaturze 180°C przez 40-50 minut, przed wyciągnięciem ciasta należy sprawdzić patyczkiem lub wykałaczką czy jest suche.

Smacznego!

sobota, 15 listopada 2014

Warsztaty fotograficzne z firmą Samsung i fotospacery.pl

Dzisiaj miałam przyjemność uczestniczyć w świetnych warsztatach fotograficznych zorganizowanych przez fotospacery.pl we współpracy z firmą Samsung w studiu fotograficznym Huśtawka w Warszawie. Uczestnicy otrzymali do dyspozycji na czas trwania warsztatów aparaty fotograficzne, obiektywy oraz tablety. Uczestnicy otrzymali karty pamięci na których pracowali przez całe warsztaty. Studio Huśtawka jest świetnie wyposażone, oczywiście mają tam również huśtawkę.
Każdy mógł poświęcić czas na kilka różnych tematów warsztatów lub całkowicie skupić się na wybranych. Mieliśmy możliwość współpracować z modelkami, wziąć na warsztat fotografie małych przedmiotów czy też poćwiczyć fotografię żywności.
Plusem fotografii żywności było też to że te wspaniałe smakołyki przygotowane do zdjęć mogliśmy zjeść po sesji :) Co za piękna informacja dla takich jak ja, którzy kochają jedzenie.
Oto kilka zdjęć wykonanych przeze mnie.

Na początek współpraca z modelką Mileną (Samsung NX30)










Następnie fotografia żywności (Samsung NX30 i EK-GC200)






PS. Torcik smakował po prostu genialnie. Najlepszy jaki jadłam kiedykolwiek. Niebo w gębie :)

środa, 12 listopada 2014

Śniadanie mistrzów - owsianka

Owsianka to najlepszy pomysł na śniadanie dla każdego. Zaletom płatków owsianych nie dorównają żadne inne płatki śniadaniowe ani musli, które są bardzo przetworzone i zawierają bardzo dużo cukru. Będzie idealna dla sportowca, ucznia, studenta, cukrzyka a nawet dla osób z chorobami serca. Powinna wejść na stałe do diety osób dbających o figurę. Nie bez powodu owsiankę nazywa się "śniadaniem mistrzów". Owies i jego przetwory kompleksowo pokrywają zapotrzebowanie na składniki odżywcze organizmu. Sportowcy cenią płatki owsiane za to, że są źródłem siły, kobiety za właściwości odchudzające i odmładzające, a lekarze korzystają z ich działania leczniczego i ochronnego.

Płatki owsiane: bogactwo witamin i minerałów
W porównaniu do innych zbóż owies zawiera najwięcej tłuszczu, bo aż 7%. Jednak tłuszcz ten ze względu na swój skład chemiczny jest bardzo cenny, bo zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), których organizm nie potrafi wytwarzać. Kwasy te zapobiegają powstawaniu zakrzepów oraz odgrywają dużą rolę w profilaktyce i w leczeniu miażdżycy. Działają również jak nutrikosmetyk od wewnątrz - dbają o nawilżenie skóry. Mało tego – łagodzą także podrażnienia, spowodowane alergią. Według najnowszych badań naukowych kwas oleinowy, który również zawarty jest w produktach owsianych, chroni przed nowotworami.
Spośród wszystkich zbóż, ziarno owsa jest bogate nie tylko w najbogatsze w białko, ale także wyposażone w najlepszy zestaw aminokwasów. Kto zjada je z produktami mlecznymi dostarcza organizmowi wszystkich potrzebnych aminokwasów. Talerz płatków owsianych z mlekiem lub jogurtem zapewnia komórkom mózgowym i nerwowym porcję witaminy B6, która poprawia pamięć i koncentrację oraz szybsze przyswajanie wiedzy. Witamina B1 i kwas pantotenowy przeciwdziałają narastającemu zmęczeniu oraz rozdrażnieniu, zarówno podczas wysiłku fizycznego jak i umysłowego. Owies zawiera też substancje działające antydepresyjnie i likwidujące zły nastrój. Potrawy z ziarnem owsa to nie tylko sycący i zdrowy posiłek, ale również źródło magnezu, żelaza i witamin, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
W porównaniu z innymi zbożami płatki owsiane zawierają najwięcej błonnika rozpuszczalnego tzw. beta-glukanu. Ma właściwości prebiotyczne. Beta-glukan jest pożywką dla „dobrych” bakterii, które częściowo go rozkładają. Błonnik zawarty w produktach owsianych działa jak przysłowiowa szczotka wymiatająca szkodliwe produkty przemiany materii.

Jakie płatki wybrać?
Najlepsze będą klasyczne płatki albo płatki górskie. Unikaj płatków owsianych błyskawicznych. One są znacznie bardziej przetworzone, a więc mają mniej witamin i mikroelementów, a poza tym mają wyższy indeks glikemiczny (szybciej niż klasyczne płatki podnoszą poziom cukru we krwi, który gwałtownie opada i powoduje uczucie głodu). Unikaj także mieszanek typu musli czy określanych jako "fitness". Płatki owsiane wymieszane są płatkami gorszej jakości, a dodatkowo znajdziesz w nich także cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy.


Przygotowanie owsianki
Zasada jest bardzo prosta. Generalnie są dwa sposoby aby przygotować płatki owsiane. Pierwszy to zalać płatki owsiane wodą na noc, co sprawi że w ciągu tych godzin ochłoną wodę i zmiękną. Najlepiej zalać je 1 cm ponad ich poziom i po prostu odstawić. Drugi sposób to gotować je kilka minut na mleku lub wodzie aż wchłoną płyn i owsianka przybierze "papkowatą konsystencję". Poza tym tak przygotowane płatki można łączyć ze wszystkim na co tylko mamy ochotę. Pasują praktycznie wszystkie owoce, bakalie, miód czy nawet masło orzechowe.

Porcja płatków owsianych zalanych wodą dla kobiety to ok 3-4 łyżki stołowe płatków i stanowi to ok 110-150 kcal. Śniadanie powinno pokrywać około 25% dziennego zapotrzebowania na energię, co dla przeciętnej kobiety o masie ok 55 - 65 kg powinno wynosić ok 400-500 kcal. Dla mężczyzn należy zwiększyć ilość płatków do ok 5-6 łyżek. Wartość kaloryczna śniadania dla mężczyzny to ok 600-700 kcal. 


Przykładowe połączenia - owsianka na zimno
Owsianka przygotowana z zalania płatków na noc (3 łyżki płatków dla każdego przepisu). 
1. Owsianka z bananem pokrojonym w plastry i około 2 łyżkami ziarenek granatu i 1 łyżka miodu. Całość zalana 1 małym kubeczkiem jogurtu naturalnego (180g). 441 kcal
2. Owsianka z 2 łyżkami stołowymi rodzynków i garścią orzechów z jogurtem naturalnym (180g) 495 kcal
3. Owsianka z mandarynką/połówką pomarańczy i garścią orzechów z jogurtem naturalnym (180g) 
465 kcal 
4. Owsianka z winogronami (garść) i płatkami migdałowymi (1 łyżka)  z jogurtem naturalnym (180 g) 324 kcal
5. Owsianka dla leniwych, czyli owsianka z 1-2 łyżkami ulubionego dżemu niskosłodzonego lub domowego 369 kcal


Owsianka na ciepło
Ogólny przepis polega na gotowaniu razem wszystkich składników przez kilka minut.
1. Owsianka-szarlotka: płatki owsiane + 1 szkl, mleka + 1 jabłko pokrojone w kostkę + 1 łyżka miodu + cynamon. 400 kcal
2. Owsianka jabłko-żurawina: płatki owsiane + 1 szkl. mleka + 1 jabłko pokrojone w kostkę + 2 łyżki suszonej żurawiny. 479 kcal
3. Marchewkowa owsianka: płatki owsiane + 1 szkl. mleka + cynamon + imbir + 1 starta marchewka + 1 łyżka miodu. 320 kcal
4. Owsianka bananowa z cynamonem: płatki owsiane + 1 szkl. mleka + banan pokrojony w plasterki + garść orzechów + cynamon. 535 kcal



środa, 5 listopada 2014

Zacznij być aktywny! Wstęp.

Jak zacząć?
Zaczynamy cykl na temat roli dietetyki w aktywności fizycznej. Chciałabym zaprezentować to od czego trzeba zacząć gdy postanowiliśmy ruszyć się z kanapy czy z fotela przy biurku.
Pamiętajmy, że naszą motywacją ma być nie tylko zgrabniejsza sylwetka ale głównie poprawa zdrowia i samopoczucia. Bo czym jest piękna sylwetka jeśli nie idzie w parze ze zdrowiem i pozytywnym nastawieniem do świata? :)


Jaką aktywność wybrać na początek?
Zacznijmy od aktywności 3-4 razy w tygoniu trwającej nie dłużej niż 40-60 minut. Najlepsze będzie bieganie, jazda na rowerze czy pływanie. Pozwolą one zwiększyć wydolność organizmu i przygotują go do włączenia innych form ćwiczeń o większej silne i intensywności.
Nie warto od razu łapać się za ciężarki, siłownię, bo dla laika będzie to pierwszy krok do poważnych kontuzji a nie lepszej sprawności fizycznej.

Co z dietą?
Po pierwsze pamiętajmy, że włączając aktywność nie powinniśmy ze swojej diety eliminować potraw mięsnych, nabiału, potraw zbożowych, warzyw czy owoców. Jedyne co powinniśmy ograniczyć w pierwszej kolejności to używki, słodycze i słone przekąski. Na konkretniejsze działania i modyfikacje przyjdzie czas gdy nasza sprawność będzie w dużo lepszej formie :)
Najważniejsze jest również odpowiednie nawodnienie organizmu, oczywiście za pomocą wody mineralnej lub źródlanej niegazowanej.
Ponadto warto zadbać o regularne spożywanie posiłków, w odstępach 3-4 godzinnych. Gdy planujemy aktywność warto mieć na uwadze, to aby około 40 minut przed ćwiczeniami nie spożywać dużych posiłków i ciężkostrawnych potraw.

Zakwasy
Występuje prawie 100% pewność, że możesz mieć zakwasy po ćwiczeniach. Jednak nie ma sensu zniechęcać się bólem mięśni. Warto zastosować gorącą kąpiel która pomoże ukoić ból oraz 1-dniową przerwę między ćwiczeniami. Nie rezygnuj! Staniesz się silniejszy psychicznie dzięki pokonywaniu własnej słabości.  A każde następne ćwiczenia będą zmniejszały odczuwalność tego dyskomfortu i staniesz się za każdym razem coraz silniejszy.

Metodą małych kroków możesz dojść naprawdę daleko. 
Stopniowo zmieniaj swoje nawyki żywieniowe i wprowadź aktywność. 
Bądź cierpliwy a zobaczysz efekty.